新しくておいしい鴨料理のレシピが完成！
11月の鴨猟解禁に合わせ、市内に所存する国登録建造物「創作懐石料理・蕎麦とびうめ」および埋蔵文化財調査センターにおいて、「小郡の鴨」に関する伝統的な食文化を次世代へ継承するための振興事業として、R5年度「食でつながる日本の文化認定事業」を令和5年11月～令和6年2月の期間で実施しました。
その事業の一環として、CLUB RED所属の若手料理人の皆さまに考案いただいた「新しくておいしい鴨料理」のレシピが完成しました。
＊CLUB REDとは
RED U-35コンペティションにおいて優秀な成績をおさめた若手料理人と歴代の審査員が集うコミュニティであり、食のクリエイティブ・ラボです。
【詳細は、下記のページよりご覧ください】
小郡の天然鴨を使用した「新しくておいしい鴨レシピ」開発
・新田周平氏&小栗直也氏
・堀中翔太氏
・土肥秀幸氏
・新内彰氏
・川野孝太氏
このレシピを使って実際に料理された方は、感想などお寄せください。
