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NICOは2005年にパティスリーとして開業いたしました。
たくさんの種類のプチガトーやアントルメ（ケーキ）やフールセック、
ドゥミセック（焼き菓子）をおよそ10年間作っていましたが、
その中で厳選した特化なものを集中して創ってお届けしたいと思い、
2015年12月にショコラトリー（チョコレート専門店）として再出発しました。